Дизайн

Де живуть шеф-кухар Four Seasons Джордж V, Крістіан Ле Скуер?

Pin
Send
Share
Send
Send


Де живуть шеф-кухар Four Seasons Джордж V, Крістіан Ле Скуер?

Крістіан Ле Сквер

Крістіан Ле Скверр погодився видати, а не його таємниці приготування їжі - і, особливо, його цибулю-запіканку - але інтимність його паризьких квартир. Інтерв'ю.

Крістіан Ле Скверр любить визначати себе як "творця смаку та композитора смаківСміливий, волелюбний, він любить виклики, тому в жовтні 2014 року він прийняв приєднатися до V, гастрономічного ресторану Джорджа V, з місією: отримайте три зірки Мішлена за дванадцять місяців ! Так само, як у Ledoyen, де він займався раніше, ставка пройшла! Тримісна зірка Michelin з рейтингом 19/20 готелю Gault Millau та обраний шеф-кухарем 2016 року його однолітки, цей чоловік серця втілює мистецтво життя французьким шляхом. Не дивно, що наша зустріч відбувається на його кухні, у його улюбленій кімнаті. Яскравий інтер'єр, де ми відчуваємо себе трохи повітрям своєї рідної Бретані ...

Читайте також> Де живе Мішленська зірка Мішель Сарран?

Ваша улюблена кімната, де вам подобається бути і проводити час?

Крістіан Ле Сквер: Кухня! Це мій улюблений твір. У будинку я люблю готувати прості речі. з сімейні страви, щедрі, які готують довгий час, Під час приготування їжі я можу поговорити з друзями і провести час з ними. Мені подобається закінчити трапезу з домашній яблучний пиріг, Насправді, ніщо не радує мене більше, ніж насолоджуватися домашнім яблучним пирогом у вихідні дні з родиною та друзями за столом. Я іноді готую його з зятем, який є шеф-кухарем Ален Дюкасс, в Нью-Йорку. Готуємо чотирма руками.

Читайте також> Де живе шеф-кухар Крістіан Етчебест?

Ваша меблі: досить сучасний, ультра дизайн, сім'я, глечик?

Крістіан Ле Сквер: У мене дуже особиста суміш ультра-дизайн меблів і сімейних меблів, Мені подобається, щоб я захопився своїм натхненням. Меблі в моєму образі: наполовину бретонська, наполовину парижанка.

Найбільш незвичайне або несподіване, що можна виявити вдома?

Крістіан Ле Сквер: Освітлення. Мені подобається стежити за освітленням кімнати. Я так чутливий до неї, як до одягу, який я ношу. Освітлення визначає все: наше сприйняття інших, життя, навколишнього середовища. Я регулярно змінююся. Мені подобається стежити за речами. Як дитина.

Об'єкт або предмет меблів, який ви не могли відокремити?

Крістіан Ле Сквер: Об'єкт, з яким я ніколи не зможу розлучитися, є пропонується невелика консоль моєю дружиною, коли я отримала свою 3-ю зірку в довіднику Michelin. Все пов'язане в моєму житті. Без моєї дружини я б ніколи не мав цієї зірки. З цією консоллю, я пам'ятаю кожен день шляху разом. Від глибокої прихильності, що нас об'єднує. Меблі набагато більше, ніж меблі. Вони втілюють історії життя.

Ваш улюблений колір у вашому домі?

Крістіан Ле Сквер: Я люблю світле дерево. Він нагадує мені про моє дитинство. Мій батько був кабінетом. Мені подобається бачити на дереві роботу руки, майстра.

Ваша остання покупка - корисна або марна! - для будинку?

Крістіан Ле Сквер: Винний льох. Директор ресторану Le Cinq, який також є віце-чемпіоном світу за соммеллері, Еріком Бомар, давно дорікнув мені, що не мав винний льох, Це зроблено зараз!

Кухня, досить відкрита або закрита?

Крістіан Ле Сквер: Відкрийте! Я завжди турбуюся про проведення часу з друзями під час приготування їжі. Кухня - це момент обміну. Я почав свою кар'єру кухарем: у віці 14 років, на траулері, обслуговуючи моряків. Це був кращий момент їхнього дня. І прекрасний момент обміну і дружби.

Страва несподівано на ходу для ваших друзів? Ваша спеціальність?

Крістіан Ле Сквер: Моє улюблене блюдо вдома, крім яблучного пирога - це яєчне блюдо з луком, з тостами в країні.

А телевізор, в якому номері?

Крістіан Ле Сквер: У вітальні. Я дивлюся, що робиться. Мені подобається бути в курсі новин. Телебачення є частиною нашого життя, життя всіх французів.

Ви живете з музикою або, скоріше, у тиші?

Крістіан Ле Сквер: У тиші. Після дня і частини ночі на кухні мені потрібна тиша, щоб розслабитися, зосередитися.

Швидше свічка або, швидше, парфуми атмосфери?

Крістіан Ле Сквер: Свічка. Моя дружина їх купує. Вона має дуже хороший смак.

Штори, двері, жалюзі? Що вас надихає?

Крістіан Ле Сквер: Ні штор, двері відкриті і свобода скрізь. Я дуже піклуюся про свою свободу.

Що на вашому тумбочці?

Крістіан Ле Сквер: Керівництво Michelin, Gault & Millau та Керівництво Lebey. Для вимірювання пройденої відстані. І те, що ще треба зробити.

Деко або деко?

Крістіан Ле Сквер: Оскільки мій батько є виробником кабінету, я маю пристосовані до кімнати меблі для зберігання.

Досить впорядкований або брудний?

Крістіан Ле Сквер: Замовлений.

Ви мрієте про ще одне приміщення? Якщо так, то з якою метою?

Крістіан Ле Сквер: Так, тренажерний зал, з музикою і телевізором!

Ви зелені рослини, квіти, балкон, тераса, сад?

Крістіан Ле Сквер: Я в утилітарних рослинах: я вирощу трави.

Ваші адреси або улюблені бренди для дому (покупки, прикраси, флорист тощо)?

Крістіан Ле Сквер:

- Блошиний ринок Сен-Уена;

- Bon Marché Rive Gauche;

- Квітковий ринок Rungis.

Відео: ОДИН ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ ПОВАРА. ONE DAY FROM THE LIFE OF THE COO (Найясніший 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send